ไข่ปากหม้อ

สูตรอาหาร>เมนูไข่ปากหม้อ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง

ส่วนผสมไส้

• ถั่วงอกลวก 2 ถ้วยตวง
• หมูบดรวนพอสุก 1 ถ้วยตวง
• กุ้งต้มหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลังและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน
2. ตีไข่ไก่พอเข้ากัน พักไว้
3. นำหม้อข้าวเกรียบปากหม้อผูกด้วยผ้าโืทเรมัดด้วยหนังยางให้ตึง ใส่น้ำประมาณ 3/4 ของหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงให้เดือด
4. ละเลงส่วนผสมแป้งบนปากหม้อ ปิดฝาพอแป้งสุก ตักไข่ใส่บนแป้งละเลงให้ทั่ว ปิดฝาอีกครั้งให้พอสุก ใส่ไส้แล้วม้วนหรือพับให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม รับประทานกับน้ำจิ้มและผักสด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู 2-2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟ ยกเว้นพริกชี้ฟ้าโขลก เคี่ยวให้พอเดือด ยกลง ใส่พริกชี้ฟ้าโขลกคนให้เข้ากัน