ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

สูตรอาหาร>ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งชีแฮ้ 2 ตัว
• เห็ดหอมสด 2 ดอก
• ถั่วหวาน 2 ฝัก
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1/2 ช้อนชา
• สาเก (เหล้าญี่ปุ่น) 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำสต็อกปลาแห้ง 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำสต็อกปลาแห้ง เกลือป่น ซีอิ้วขาว มิรินและสาเกคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่
2. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หางชักเส้นดำออกพักไว้
3. ล้างถั่วหวานลวกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือป่นเล็กน้อย แช่น้ำเย็น หั่นแฉลบยาวๆ
4. ใส่ไข่ที่ผสมไว้ในข้อที่ 1 ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง และปิดปากถ้วยด้วยกระดาษฟอยล์นึ่งในน้ำเดือด ลดไฟอ่อน และเทไข่ที่เหลือเพิ่มให้สูงขึ้นอีก 1 นิ้ว ปิดฝานึ่งต่อพอกุ้งสุก ยกลงจากเตา และควรเสริฟร้อนๆ